시‧도교육청

학교/급

학년군

교과서(기본교육과정)

인천

고등학교

1~3학년군

진로와 직업(나)

158~161쪽

단 원

9. 서비스업 현장 실습

제재

2. 조리 직무 현장 실습

학습 목표

조리 직무에 대해 알아봅시다.

준 비 물

조리 도구 등

활동

수업 활동 안내

비고

들어가며

□ 조리사가 무엇인지 알아보기

- 영상을 보고 조리사에 대해 알아봅시다.

【자료】 https://www.youtube.com/watch?v=Bp6ByG5Iv24

유튜브

활동1

□ 조리를 하는 장소에 알맞은 복장과 지켜야 할 예절 등을 알아보기

- 주방에서의 복장과 예절 등에 대해 알아봅시다.

【자료】 https://www.nise.go.kr/upload/jobfood/contents/base/1_2_1/1_2_1.html

국립

특수교육원

활동2

□ 단체급식실, 외식업체 등에서의 조리 직무 알아보기

- 영상을 보고 단체급식실, 외식업체가 어떤 곳인지 알아보고 조리 직

무에 대해 알아봅시다.

【자료】 https://www.nise.go.kr/upload/jobfood/contents/base/2_1_1/2_1_1.html

국립

특수교육원

활동 3

□ 조리 직무 시 지켜야 할 위생 및 안전관리에 대해 알아보기

- 영상을 보고 조리 직무 시 지켜야 할 위생 및 안전관리에 대해 알아 봅시다.

【자료】 https://www.nise.go.kr/upload/jobfood/contents/base/4_1_1/4_1_1.html

국립

특수교육원

마치며

□ 활동 질문에 답하기

- 조리에 필요한 조리기기 이름을 말해봅시다.

- 안전하게 조리를 하기 위해 지켜야 할 행동에 대해 생각해 봅시다.

이렇게도 할 수 있어요!

- 가정에 있는 조리 기기를 꺼내어 살펴보고 직접 정리해 보는 것도 좋습니다.

- 가족이 요리할 때 사용하는 조리기기를 잘 살펴보고 부모님과 함께 조리기기를 사용해봅시다.

조리기기를 다룰 때 안전에 유의하여 다루시기 바랍니다.

- 학교 급식실에서 조리사가 하는 직무를 잘 살펴보도록 합니다.

가족과 함께 외식 업체에서 식사를 할 때 조리사가 하는 일들을 부모님과 함께 잘 살펴보도록 합니다.