단 원

1. 제빵의 의미

제재

2. 조리 기기와 계량 도구

학습 목표

조리를 위한 위생관리 방법에 따라 조리 기기와 계량 도구를 적절하게 사용할 수 있다.

준 비 물

학습지, 필기도구

활동

수업 활동 안내

비고

들어가며

□ 조리란 무엇인지 알아보기

- 네이버 검색창에 ‘제빵’을 검색해보고 의미를 찾아봅시다.

【자료】 https://www.naver.com/

네이버

활동1

□ 조리 직무를 실시하기 전에 필요한 개인위생 관리법에 대하여 알아보기

- 조리 직무에 필요한 위생 관리법과 중요성에 대하여 알아봅시다.

【자료】 http://www.nise.go.kr/upload/jobfood/contents/base/4_1_1/4_1_1.html

- 그림을 보고 조리 직무 실시 전 어떤 위생 관리법이 필요한지 이야기

해봅시다.

【자료】 http://vedu.kr/vh1/img/img_0914.htm

국립특수교육원 에듀에이블

활동2

□ 조리 기기 사용법에 대하여 알아보기

- 조리 기기의 안전한 사용법에 대하여 알아봅시다.

- 다양한 조리 기기 사용 시 주의해야 할 사항을 이야기해봅시다.

- 식품용 조리 기구의 올바른 사용법에 대하여 알아봅시다.

【자료】 https://www.youtube.com/watch?v=H0EiZcx7z6o

- 조리 실습-가열 기구 안전하게 사용하기

【자료】 http://www.nise.go.kr/upload/board/old/popup/contents2/index2.html

국립특수교육원 에듀에이블,

유튜브

활동3

□ 조리 도구의 명칭과 사용법에 대하여 알아보기

- 조리 도구의 명칭을 알아봅시다.

- 조리 도구의 사용법에 대하여 알아봅시다.

【자료】 http://www.nise.go.kr/upload/jobfood/contents/practice/1_1_1/1_1_1.html

- 다양한 계량 도구를 사용하여 계량해 봅시다.

【자료】 http://vedu.kr/vh1/img/img_0927.htm

국립특수교육원 에듀에이블

마치며

□ 조리 기기의 사용 순서를 평가하기

- 전자레인지, 오븐, 그라인더의 사용 순서를 확인해 봅시다.

【자료】 http://vedu.kr/vh1/vh1068.htm (학습지)

학습지

이렇게도 할 수 있어요!

친구와 함께 서로의 개인위생 관리를 점검해 본다면 자신에게 발견하지 못한 모습을 친구를 통해

살펴보는 기회를 가질 수 있습니다.

조리 실습실에 있는 다양한 계량 도구를 이용하여 계량하며 열린 마음으로 배움을 이어갈 수

있도록 합니다.

안전한 조리 기기 사용법을 익히고 음식을 조리하고 뒷정리도 깔끔하게 하도록 지도합니다.