급식 이물질의 연속적인 혼입에 따른 사과문

먼저 이런 불미스러운 일련의 사태에 대하여 심심한 사과의 말씀 올립니다.

급식실 전반적인 위생 관리를 더욱 강화하여 철저하게 살펴보고, 성찰하도록 하겠습니다.

우리 급식실에서는 조리종사원들과 아침 조회를 통해 당일 식단의 주의사항, 식중독 예방, 이물 방지등 안전관리 사항을 철저히 공유하며 조리사 종사원 대상 위생 교육을 매주 실시하고 있으며, 납품업체의 위생 교육을 실시하고 있습니다.

1) 검수 할 때 유통기한 확인, 납품 식품의 상태 확인

2) 조리 전 전처리 작업을 걸쳐 이물질 제거 및 4~5회 세척 실시

3) 공산품 외포장의 경우 조리 전 깨끗하게 물로 세척한 후 조리에 투입되어 이물질이 없도록 철저히 확인하는 과정을 거침

4) 조리 과정에서는 조리종사자 전원 위생복, 위생모, 장갑 착용하며 조리도구, 앞치마의 경우 재료별로 구분해서 사용하여 교차오염 방지

▣ 재발방지 대책

1) 조리 중 이물질 차단 조치

- 조리 중 세척 과정 강화 및 식재료 선별 절차 강화

- 여름철 조리장 내 벌레 유입 가능성 높아짐에 따라 위생 강화

- 조리 과정에서의 위생 강화를 위해 조리 시간을 충분히 확보하여 전처리 및 세척 단계에서 이물질 발견 및 제거에 집중할 수 있도록 작업 시간을 늘려 운영

- 에어커튼 추가 설치

2) 조리장 내 벌레 유입 방지

- 조리장 출입문 및 창문은 조리 중 항상 닫아둘 것

- 환기 시 방충망이 설치된 창만 개방할 것

- 배수구 및 틈새 청결 유지 및 정기 소독실시

- 외부로부터 물품 반입 시 포장재 즉시 제거 후 반입

- 방역업체에 의뢰하여 해충 방제 조치 병행 실시 (7월 예정)

3) 광주 식약처 컨설팅 요청

- 8월5일(화) 광주 식약처에 컨설팅 요청하여 전처리부터 조리 과정까지 전체 급식 과정 컨설팅 요청함.

4) 급식 학부모 모니터링 실시 예정

- 8월 중 실시(가정통신문 안내 후 모니터링 실시 예정)

여러 가지 노력에도 이런 일이 발생하여 드릴 말씀이 없으며 너무나 죄송스러울 뿐입니다.

거듭 사과의 말씀 드립니다. 급식과 관련해 불편한 사항이나 궁금한 점이 있다면 언제든지 의견을 소통하는 시간을 갖도록 하겠으며 학생들의 의견 반영을 위하여 건의함을 적극 활용할 수 있도록 하겠습니다.

학생들이 안심하고 먹을 수 있는 급식을 제공하기 위해 항상 최선을 다하겠습니다.

2025. 7. 12.

남 원 여 자 고 등 학 교 장