● 여름철 식중독 예방 요령
여름철에는 기온 상승으로 인한 식중독 발생이 급증할 수 있으므로, 가정이나 집단급식소 등에서 음식물을 취급ㆍ조리시 각별히 주의하여야 한다.

☆ 식품 조리 종사자의 개인위생관리 철저 및 음식물은 적절한 가열ㆍ조리를 하여야 한다. 
☆ 집단급식소 등에 납품되는 식재료들이 적절한 온도 관리없이 외부에서 방치되지
   않도록 식재료 보관과 부패 변질에 주의한다. 
☆ 샐러드 등 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마신다. 
☆ 육류나 어패류 등을 취급한 칼, 도마와 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용하여야 하며,
   만약 별도의 칼ㆍ도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여     교차 오염을 최소화 시켜야 한다.
☆ 또한 나들이, 학교 현장 체험 학습, 야유회 등을 갈 경우 이동 중 준비해 간 김밥, 도시락 등의 보관     온도가 높아지거나 보관 시간이 길어지지 않도록 아이스박스를 사용하는 등 음식물 섭취 및 관리에     주의하여야 한다. 

● 휴가철 식중독 예방 요령
휴가철인 7～8월은 식중독균이 왕성하게 번식하는 계절로 음식물 취급에 각별히 주의하여야 하며, 여행 전ㆍ후 가정에서 또한 여행지에서 다음의 10가지 식중독 예방 요령을 실천하여야 한다.

☆ 항상 모든 음식은 한번에 먹을 수 있는 분량만 만들거나 구입하여 사용할 것
☆ 유통기한이 경과하였거나 불확실한 식품, 상온에 일정 기간 방치하여 부패ㆍ변질이 우려되는 음식은     과감히 버릴 것
☆ 여행지에서 직접 취식하는 경우 항상 신선한 식재료를 구입하고, 물은 끓이거나 정수된 것을 사용할 것
☆ 여행 중에도 식사 전, 조리 시에는 반드시 손을 씻을 것
☆ 자동차 트렁크나 내부에 음식을 보관하지 말고 반드시 아이스 박스 등을 이용하며 가급적 빠른 시간     내에 섭취할 것
☆ 길거리 음식이나 위생 취약 시설의 음식 섭취를 자제할 것
☆ 산이나 들에서는 버섯이나 과일 등을 함부로 따먹지 말 것
☆ 어린이, 노약자 등 면역력이 약한 사람들은 설사 증상이 있을 경우 탈수를
   방지하기 위하여 끓인 보리차에 설탕과 소금을 조금 넣어 마시게 할 것
☆ 여행 전 냉장고에 오래 보관할 수 없는 음식이나 유통기한이 임박한 식품은 모두 버릴 것
☆ 여행 후 주방의 칼, 도마, 행주 등은 열탕 소독하거나,세척ㆍ소독제를 이용하여 소독한 후 잘 말려서 사용할 것

● 장마철 식중독 예방 요령
장마철에는 많은 강우량으로 하수나 하천 등의 범람으로 채소류, 지하수 등에 병원성 대장균과 같은 식중독균과 노로바이러스 등이 오염될 수 있으므로 특별히 주의를 기울여야 한다.
따라서 장마철에는 모든 음식물을 익혀 먹도록 해야 하며 부득이 생식할 경우 수돗물로 철저히 세척하여 섭취할 것과 다음의 7가지 사항을 반드시 지켜야 한다.

☆ 침수되었거나 의심되는 채소류나 음식물은 반드시 폐기할 것
☆ 냉장고에 있는 음식물도 주의하고, 유통기한 및 상태를 꼭 확인할 것
☆ 행주, 도마, 식기 등은 매번 끓는 물 또는 가정용 소독제로 살균할 것
☆ 물은 반드시 끓여 먹을 것
☆ 실외에 있는 된장, 고추장 독에 비가 새어 들지 않도록 할 것
☆ 설사나 구토 증상이 있으면 신속하게 병원으로 가서 치료받을 것