식중독이란?

1. 식중독은 세균이나 바이러스, 독소 등에 의해 감염된 음식을 먹고 난 뒤 

     생기는 설사, 복통, 구토증상을 말한다.

2.살모넬라균은 오염된 돼지고기, 튀김류, 김밥, 닭고기, 햄 등이 원인으

    로 가장 많이 발생하고 장염비브리오균은 조개와 같은 어패류 등이 원인이

    며, 황색포도상구균 및 병원성대장균 (0-157, 0-26, 0-111, 0-UT)등 식

    중독 사고가 매년 증가추세에 있다.

식중독 예방을 위한 생활요령

1.냉동식품의 경우 모양이 변형되었거나 얼음결정이 있으면 오래된 것 이거

   나 녹은 것을 다시 얼린 것이므로 구입하지 말아야 하며, 냉장 ․ 냉동식품

   은 계산 직전에 장바구니에 넣어요. 냉장고를 절대적으로 믿지 말고 잠깐

   보관하는 곳으로 생각합시다.

2. 가열음식은 충분히 익혀서 먹는다.

    익혀 먹는 음식은 속까지 완전히 익었는지 확인 후 먹도록 한다.

    조리가 끝난 식품은 빨리 먹도록 하고, 음식이 남지 않도록 조금씩 조리를

    하며, 뜨거운 음식은 찬물에 담가 식혀서 냉장고에 넣는다.

3. 마시는 물은 반드시 끓여서 먹는다.

    음식을 먹기 전 세제를 사용하여 손을 깨끗하게 씻는다.

    김밥 같은 즉석 제조 식품은 여름에 구입은 자제하며, 불가피한 경우 구 

    입   즉시 먹도록 한다.

4.행주 ․ 도마 ․ 칼 등 조리기구 소독 철저히,  조리 기구에 식중독균이 오염

    되 면 교차오염이 될 수 있으므로 행주, 칼, 도마는 매일 살균, 소독, 건

    조 후 사용하도록 한다.