2026년 8월 월간 식중독 주의 정보 알림 자료를 붙임과 같이 게시합니다. 

살모넬라 

1. 살모넬라 특징 

- 주요특징 : 자연계에 널리 퍼져있는 식중독균으로 75'C에서 1분 가열 시 식중독 예방

- 증상 : 설사, 발열 등

- 잠복기 : 6~72시간(평균 12~36시간)

2. 오염경로

- 살모넬라에 오염된 계란

- 오염된 계란으로 만든 식품(케이크, 계란 고명, 김밥 속 지단 등)

- 감염된 동물로부터 생산된 고기 

- 살모넬라에 오염된 조리도구, 손에 의한 교차오염

3. 예방법

- 비누로 30초 이상 손 씻기(조리 전후, 계란 취급 후, 화장실 사용후 등)

- 신선한 식품(계란, 육류 등)구입 (산란일자 확인, 냉장보관 전 신선 식품 구입, 운반, 보관)

- 충분히 익혀 섭취(75'C, 1분) 생계란 섭취 금지

- 조리식품은 가급적 빠른 시간내 섭취, 즉시 섭취하지 않을 경우 5'C이하 냉장보관, 가열 후 섭취

- 칼, 도마를 통한 교차오염주의(사용한 조리기구는 충분한 세척)