수인성 전염병과 식중독 예방 안내

연일 계속되는 심한 일교차와 더위로 인해 심신이 약해지기 쉬운 계절에 학부모님 가정에 건강과 평화가 깃들기를 기원합니다. 알려드릴 말씀은 해마다 높아지는 기온으로 인하여 특정 계절과 무관하게 수인성 전염병을 포함한 각종 전염병이 수시로 발생하고 있습니다. 개인위생 등 각별한 주의가 요구되는 바 수인성 전염병과 식중독 예방에 대한 정보와 함께 정확한 손 씻기 방법에 대해 안내드리오니 참고하시어 건강한 가정, 학교생활이 유지될 수 있도록 협조 부탁드립니다.

1. 물과 음식물은 반드시 끓여서 섭취하고 날 음식은 삼가

2. 손을 통한 유해미생물의 오염이 빈번하므로 음식물 조리 전, 식사 전, 화장실을 다녀온 후에는 반드 시 흐르는 물에 비누로 손씻기.

3. 안전한 음용수 또는 음식물을 충분히 가열하여 섭취

4. 음식물 적절한 보관 상태 유지(오래 보관하지 맙시다.)

？ 조리식품을 4~5시간 이상 보관할 경우에는 반드시 60℃ 이상이나 10℃ 이하에서 저장

？ 조리식품의 내부온도는 냉각속도가 느리기 때문에 유해 미생물이 증식되므로 많은 양의 조리식품을 한꺼번에 냉장고에 보관하지 않기

？ 구입한 식품은 식품별로 비닐봉지 등에 담아서 보관하여 서로 접촉하지 않도록 함.

특히 육류나 생선은 1회 분씩 나누어 비닐봉지 두 겹으로 싸서 즙이 다른 식품을 오염시키지 않게 함.

？ 조리한 음식물을 4-5시간 보관할 때는 60℃ 이상이나 10℃ 이하에서 보관

5. 행주ㆍ도마ㆍ개수대 등은 자주 뜨거운 물로 씻거나 소독하여 청결을 유지

？ 부엌의 조리대를 항상 청결하게 유지하여 유해 미생물이 음식에 오염되지 않도록 하여야 하며, 행주·도 마 등 조리 기구는 매일 살균·소독·건조

6. 어패류나 육류는 잘 포장하여 물기가 다른 식품과 직접 닿지 않도록 하여야 함

7. 조리한 식품은 신속히 섭취

？ 냉동식품은 필요한 양만큼 해동하며 냉동과 해동을 반복하지 않음

8. 생선을 손질할 때는 아가미·내장 등을 제거한 뒤 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어 끓여먹고 칼도마도 잘 소독하며, 다른 음식물 조리시에는 반드시 교체 사용

9. 조리한 식품과 조리하지 않은 식품의 교차오염 방지

？ 가열 조리한 식품과 날 식품이 접촉하면 조리한 식품이 오염될 수 있으므로 서로 섞이지 않도록 함

？ 날 음식과 조리된 식품이 섞이지 않도록 함

10. 설사증세가 있을 때는 조리에 참여하지 않음

11. 노로바이러스에 감염된 경우 회복 후 3일이 지나기 전에는 조리 업무 금지

12. 설사나 구토 증상이 있으면 가까운 병ㆍ의원이나 보건소에서 정확한 원인치료를 받아야 함

2024. 06. 04.

완 주 고 등 학 교 장 (직인생략)