캠필로박터 식중독 예방 요령

1. 생닭은 용기에 담아     냉장보관     

 생닭 보관이 필요할 때에는  물기가 떨어지지 않도록   폐용기에 담아  냉장고 아래칸에 보관

2. 세척 시 교차오염 주의      

포장되어 판매되는 생닭은  바로 조리 가능  생닭을 씻어야 할 때에는   튀는 물에 의해 주변의 식기, 채소 등에   교차오염 되지 않도록 주의     

 (세척순서 : 채소류   육류   어류   가금류)

3. 조리도구 세척·소독      

조리도구는 용도별로   구분하여 사용  조리도구는 표면을   깨끗이 세척·소독 처리  손은 비누 등 세정제로   깨끗이 씻고 따뜻한 물로 헹굼

4. 생닭은 완전히 익힘      

 조리하여 제공하는 닭은 속 부위까지  완전히 익혀서 제공     

* 캠필로박터는 가축, 조류 등의 위장관에 분포하는 균으로  500~800개의 소량의 균수로도 식중독을 일으킴

* 세척·조리 과정 중에 조리기구 등 교차오염, 가금류 등 가열 불충분 등으로 식중독이 발생함

(식품의약품안전처)