 *생선은 자반보다는 날 생선을 선택한다.

 *가공식품보다는 가능한 자연식품을 선택한다.

 *가공식품은 영양표시를 꼭 읽고 나트륨함량이

       적은 것을 선택한다.

 *양념은 저염간장, 저염된장, 저나트륨 소금 등 저염      

       제품을 선택한다.

(단 저나트륨소금은 혈압을 낮추는 약물을 복용하거나, 신장기능이 저하된 환자는 의사 지시에 따라 사용해야 함)

 *장이찌, 젓갈, 염장미역 등 염장식품을 되도록 선택

       하지   않는다.

2단계 -

 *조리 시 마지막 단계에서 음식의 간을 한다. 소금을

       적게   넣고 향미채소나 향신료 등을 사용하여 맛을 낸다.

    (향이 있는 채소나 양념 : 후춧가루, 고춧가루, 파, 마늘,   

       생강 , 양파, 카레가루 등을 사용)

* 신맛과 단맛 : 식초 레몬즙,설탕을 이용하여 맛을 냄.

   * 음식을 무칠 때 김,깨, 호두, 당콩, 잣을 갈아 넣어 맛을

       냄)

   *김치는 가능 한 겉절이, 포기김치는 살짝 절여 싱겁게

      담근다.

   *라면, 즉석 국 등 가공식품을 조리할 때는 스프 양을

     적게 넣는다.

 *생선은 소금을 뿌리지 않고 굽는다.

3단계 -

 *하루 한끼는 김치대신 생채소와 쌈장을 먹는다.

    *튀김, 전, 구운생선 및 회는 양념장에 살짝 찍어

       먹는다.    

    *국 그릇은 작은 그릇으로 바 꾸고 국물을 적게 먹는다.

    *메뉴 주문 시 소금 혹은 소스나 양념 등 을 넣지

     않도록 요청 한다.