살모넬라 특성
● 생육환경 : 자연계에 널리 퍼져있는 식중독균으로 60℃에서 20분 가열시 사멸되며,
최적 성장 온도는 37℃로 사람 체온과 유사하여 장내 증식이 용이
낮은 온도에서도 생존은 가능하나 냉장보관(4℃)시 생육이 억제 됨
● 감염 연령 : 모든 연령이 쉽게 감염되나 노약자, 유아 등이 높은 발생률을 보임
● 증상 및 잠복기 : 급성 위장염(복통, 설사, 메스꺼움 등), 6~72시간(평균 12~36시간)

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