쌀은 우리 몸에서 가장 효율이 높고 깨끗한 에너지의 급원 식품으로 우리의 주식은 밀이나 고기가 아닌 쌀(米)이어야 합니다. 특히 곡류의 대부분의 영양은 껍질과 씨눈에 있어 씨눈과 껍질의 영양이 그대로 살아있는 정제하지 않은 곡류를 이용한 밥을 먹는 것은 종합비타민을 먹는 것과 같은 일입니다

현미는 씨눈과 쌀겨를 벗겨내지 않기 때문에 비타민과 미네랄 등 영양소가 아주 풍부하며 씹을수록 고소한 맛이 납니다. 특히 쌀눈에 많은 가바(GABA)라는 기능성물질이 성인병을 예방해 주며 당질 대사나 신경기능 조절 작용에 관여하는 비타민 B1, 발육촉진에 관계하는 비타민 B2, 단백질 대사를 도와주는 비타민 B6 등의 수용성 비타민과 항산화작용 및 생식작용에 관여하는 비타민E(토코페롤)와 두뇌발달에 도움이 되는 오메가-3 등이 함유되어 있습니다.