식중독은 세균이나 바이러스, 독소 등에 의해 감 염된 음식을 먹고 난 뒤 생기는 설사, 복통, 구토 증상을 말한다.

살모넬라균은 오염된 돼지고기, 튀김류, 김밥, 닭고기, 햄 등이 원인으로 가장 많이 발생하고 장염비브리오균은 조개와 같은 어패류 등이 원인이며, 황색포도상구균 및 병원성대장균(0-157, 0-26, 0-111, 0-UT)등 식중독 사고가 매년 증가추세에 있다.