- 잎이 선명한 초록색을 띠고 길이가 일정한 것을 골라야 하며,

 - 줄기가 꺾였을 때 쉽게 부러지거나, 단면에 수분감이 있는 것이 좋다.

노화 방지는 상큼한 곰취

○ 대표메뉴 : 곰취계란말이, 곰취장아찌 

○ 보관법 

 - 그늘지고 습한 곳에서 자라는 식물로 씻지 않은 채로 신문지에 싼 후,

 - 냉장고 신선실에서 보관하는 것이 좋다.