【 식중독 예방관리 주의사항】

1. 개인위생 관리 철저

- 모든 학생, 교직원, 조리종사자 손 씻기 철저

(※특히, 화장실 이용 후 및 식사 전 꼼꼼하게 손 씻기)

2. 식품취급 및 조리과정 위생관리 철저

- 부적절한 식단 배제, 가열되지 않는 식품 제공 시 반드시 세척·소독 실시

- 가열조리 식품 중심온도 75℃(패류 85℃) 1분 이상 가열조리(온도계 확인 필수)

3. 조리도구 및 식기구 등 세척·소독 관리 철저

- 칼, 도마, 앞치마, 고무장갑, 식품취급용기 등 반드시 구분 사용하여 교차 오염 예방

4. 안전한 식재료 사용

- 식재료 보관 방법(상온, 냉장, 냉동)에 맞게 보관, 유통기한 준수하여 사용

5. 보존식 보관 및 관리

- 배식 직전 조리·제공된 모든 음식을 종류별로 각각 1인분 분량을 담아 -18℃이하에서 144시간(6일) 이상, 냉동 보관(150g 이상 보존 바람직)

6. 학교급식 외 학교장(원장) 승인없이 학부모 등이 임의로 간식 제공 사례 금지

- 불가피하게 외부음식을 반입할 경우 반드시 “보존식 관리 요령”에 따라 보존 관리 철저

7. 식중독 의심환자(2인 이상) 발생 인지 즉시 관할 교육지원청 및 시·군·구(보건소)에 신고

- 구토 환자의 토사물 소독 및 처리 시 전파 감염되지 않도록 주의