11월 식중독 주의 정보 - 교차오염으로 인한 식중독 주의

1. 교차오염

  이미 오염된 식재료, 조리기구, 조리자와의 접촉으로 인해 미생물의 전이가 일어나 오염되는 현상

2. 예방법

  가. 개인 위생 관리 : 손 씻기 철저히 하기, 장신구 착용하지 않기

  나. 조리환경 위생관리 : 조리공간, 도마, 칼 등 조리기구 세척, 소독 철저히 하기

  다. 식재료 관리 : 채소, 육류, 어류 구분해서 보관하기

  라. 조리 순서 관리 : 식재료 세척 순서 준수하기(채소 -> 육류 -> 어류 -> 가금류)