개학 전 학교급식 방역 계획 수립
감염예방을 위한 급식운영 계획
가. 학교별 학생 접촉 최소화 급식 방안 마련
1) 거리두기 단계별 급식 방법 : 전면등교 적응기(2주) 및 거리두기 3단계시, 조리·배식·식사시간 단축을 통한 접촉 최소화를 위해 대체식·간편식 등 식단 간소화하여 제공예정
| ≪ 거리두기 단계별 급식 방법(안) ≫ | |
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단계 | 1단계 | 2단계 | 3단계 | 4단계 | 단계조정 기준(확진자) | 500명 미만 | 500명 이상 | 1,000명 이상 | 2,000명 이상 | 급식 방법 | 식사 환경 | 칸막이 有 | 모든 자리에 착석 또는 한 칸 띄어 앉기 | 식탁 칸막이 설치하고 한 칸 띄어 앉기 | 원격수업 전환 (급식중단) | 칸막이 無 | 거리두기(1m 이상) 유지 또는 한 칸 띄어 앉기 | 제공식단 | 일반식 ※ 전면등교 적응기(2주) 간편식 등 식단 조정 (음식의 온도？시간 관리가 어려운 경우) | 단계적 급식 (간편식 등 식단 조정) |
※ 동 거리두기 단계별 급식방법은 지역 및 학교 방역 여건 등을 고려하여 적용 가능, 필요 시 수업시간의 탄력적 조정 등으로 급식시간 추가 확보 가능 |
2) 식사환경 조성 : 식당배식 - 칸막이설치하고 한칸씩 띄어 앉기
2. 급식 운영 방안 학교 구성원의 의견 수렴
- 급식방법(대체식 제공 또는 개인 도시락 지참 등) 변경 및 급식운영 등 중요사항에 대한 학교운영위원회 심의(자문) 예정
3. 점심시간 지도 교사(교직원) 구성 및 운영 계
- 급식전 환기 및 학생 손씻기 → 배식(최소 1M거리 유지하여 줄서기, 일부 책상에서 기다리기-마스크착용) → 식사(미리 식사 끝낸 학생은 마스크 착용) → 식사 후 환기 및 책상 청소(소독)
4. 급식소 청소？소독？환기 등 방역관리 계획
가. 소독？환기 : 급식개시 이전에 급식소 전체 특별소독, 학생 접촉이 빈번한 시설？기구 매일 청소.소독, 급식 전.후 수시 환기 강화
나. 공정관리 : 급식 전 과정(검수？보관？조리？배식？세척 등)에서 접촉 최소화 및 식품？기구 등을 통한 감염방지를 위해 공정별 위해요소 관리
【 급식공정별 위해요소 관리방안 】
단계 | | 위해요소 | | 관리방안(예) |
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검수 | | 종사자 비말에 의한 식품 오염 | ？ 검수 담당자는 검수 전 마스크 착용 및 손 세척？소독 |
배송직원과 접촉 | ？ 배송직원은 학교 도착 시 발열검사 실시 및 건강상태 확인, 마스크 착용 및 일회용 위생장갑 착용 후 손 소독 ？ 검수 시 배송직원과 거리두기 실천 |
종사자 간 접촉 | ？ 검수 후 카트 등을 이용하여 식재료 이동(종사자 간 거리두기) |
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보관 | | 종사자 비말에 의한 식품오염 | ？ 식품창고, 냉장？냉동고에서 식품 입？출고 시 마스크 착용 철저 |
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전처리 및 조리 | | 종사자 비말에 의한 식품 오염 | ？ 종사자는 모든 급식공정에서 마스크를 올바른 방법으로 착용 |
종사자 간 접촉 | ？ 이동식 작업대？싱크대 등을 이용하여 작업 중 거리두기 실천 ？ 가능한 경우 한 작업대？싱크대에 한 명씩 작업 권장 및 분산 조리 |
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배식 | | 배식 대기 중 학생 간 접촉 | ？ 학생은 식사 전 발열검사 및 마스크 착용 후 식사장소로 이동 ？ 식당 입구에 손소독제를 비치하여, 식사 전 사용 ？ 배식 대기 시 적정 간격(1m 이상) 유지(바닥 거리두기 스티커 부착 등) ？ 급식 게시판 등을 활용하여 방역수칙 등 교육자료 게시 |
손에 의한 식기구 오염 | ？ 지정된 직원이 마스크와 위생장갑을 착용 후 식판？수저를 제공하거나, 학생이 식사 전에 손 세척？소독 또는 위생장갑 착용 후 식기구를 가져가도록 함 |
배식원- 학생 접촉 | ？ 배식 종사자는 배식 전 발열 또는 호흡기 증상 등 건강상태 확인 ？ 배식 전 마스크 착용 및 손 씻기？소독, 배식용 복장과 위생장갑 착용 ？ 배식 시 배식 담당 직원과 학생 모두 불필요한 대화 삼가 |
자율배식대 운영에 의한 접촉 | ？ 사람 간 및 식기구 접촉 예방을 위해 자율배식대 운영 지양 ※ 자율배식대 운영 시 일회용 위생장갑 제공 및 손잡이가 긴 배식 도구 사용 |
식수대에서의 학생 접촉 | ？ 식수대 운영 시, 학생 간 거리두기 실천 ？ 입을 대고 물을 마시는 식수대 운영 지양(금지) ？ 음용수 섭취 등을 위해 식사 장소 내에서 이동 시 반드시 마스크 착용 |
추가배식 시 학생 비말오염 및 접촉 | ？ 학생들이 추가 배식을 위해 식사 장소 내 이동 시 반드시 마스크 착용 ？ 추가 배식 대기 시 학생 간 거리(최소 1m) 유지토록 지도 ？ 지정된 직원이 마스크 및 위생장갑 착용 후 추가 배식 |
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식사 | | 식사 시 학생 간 접촉 | ？ 마스크는 식사 직전에 벗고 식사 직후에는 바로 착용 ？ 식사는 정해진 식사장소에서만 조용히 섭취 ※ 후식 등 일부 음식을 이동하면서 먹는 사례가 없도록 학생 지도 강화 ？ 식사 시 대화 삼가 ？ 식사 중 다른 학생과 음식을 나눠 먹지 않도록 지도 |
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청소 및 소독 | | 식당 환기 부족 | | ？ 급식 전？후 수시 환기 강화 |
학생 접촉 기구 오염 | | ？ 학생 접촉이 빈번한 시설？기구 매일 청소？소독* * 희석한 차아염소산나트륨 등을 사용하여 소독하고, 소독 후 충분한 환기 실시 |
5. 급식소 방역물품 확보 및 필요 시 추가 비축 계획
- 학생용, 급식종사자등 방역마스크 및 위생장갑, 소독제(액), 체온계 준비, 확보하였으며, 소진 및 필요시 추가 구매하여 구비 예정
6. 급식종사자 건강 및 개인위생 관리 계획
가. 개인위생 관리 : 올바른 손 씻기 및 소독 철저, 고무장갑 및 위생장갑 사용, 위생 복장 및 마스크 착용 등 실시
| 【 급식종사자 개인 위생관리 】 | |
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？ (손 씻기？소독) 올바른 손 씻기 방법으로 손 씻기, 70% 에틸알코올 또는 동등한 소독 효과를 가진 살균 소독제를 용법에 맞게 사용 ？ (위생장갑 사용) 식품 취급 시 교차오염 방지를 위해 조리용 고무장갑 또는 일회용 고무장갑(라텍스) 사용, 배식 시 일회용 장갑 사용 ？ (위생복장 착용) 위생복？위생모？위생화 등 착용 ？ (마스크 사용) 비말 전파 차단을 위해 급식 전 공정에서 마스크 착용(급식환경, 환기 상황 등을 고려한 적합한 마스크를 선택하여 올바른 방법으로 착용) ？ (휴게실) 주기적으로 충분한 환기, 마스크 착용, 개인 간 거리 유지, 휴게실 내부 및 사물함 등 손잡이 수시 소독, 음식 섭취 시 방역 수칙 준수 등 ※ 휴게실 장소가 협소한 경우에는 유휴교실 등 활용방안도 적극 강구 |
나. 개인방역 관리 : 코로나19 의심증상자 발견을 위해 매일 2회(출근 직후, 배식 전) 급식종사자의 건강상태(코로나19 임상증상 등) 확인
. 코로나19 임상증상이 있는 급식종사자 발견 시 학교장에게 즉시 보고 후 귀가 조치 및 코로나19 행동수칙 안내
※ 출근중단에 따른 급식업무 공백 시 대체인력 활용 또는 비상시 급식운영 대책에 준하여 운영
※ 납품업체 배송직원도 급식실 출입 시 반드시 마스크 및 위생복 착용 철저, 체온 기록 및 건강상태 등 확인, 발열？호흡기 관련 증상 있는 자는 급식실 출입 금지
다. 급식관계자 건강상태 확인표 작성
구분 | 일자 | 직 | 성명 | 이상유무 | 조치결과 |
출근 직후 | 배식 전 |
발열 (℃) | 기침, 목아픔등 | 발열 (℃) | 기침, 목아픔등 |
1 | 00.00. | 영양교사,영양사 | ○○○ | 37.1 | × | 37.6 | ○ | 발열(37.6℃)이 있어 11:30 귀가 조치, 내일 출근 전 발열 여부 확인 필요 |
2 | | 조리사 | ○○○ | 36.4 | × | 36.2 | × | - |
3 | | 조리원 | ○○○ | 36.5 | × | 36.7 | × | - |
4 | | | | | | | | |
7. 방역인력 급식운영 활용 계획
- 각 교실 : 학교에서 채용한 방역인력요원 및 담임교사 방역 관리
- 식당 : 노인일자리사업에서 채용된 2명의 요원이 매일 청소？소독
