미생물

캠필로박터 제주니

(Campylobacter jejuni)

특 성

∙대장균보다 가느다란 형태의 나선형으로 일반적인 호기배양 방법으로 전혀 발육하지 않으며, 미호기성 조건(02:5%, CO2:10%, N2:85%)을 요구하는 균

∙상온의 공기 속에서도 서서히 사멸함(소량의 산소가 있는 상태), 또한 전혀 산소가 없는 혐기 조건에서도 성장하지 못함

발병시기

∙평균 2~3일

주요증상

∙복통, 설사, 발열, 구토, 근육통

원인식품

∙소, 돼지, 개, 고양이, 닭, 우유, 물이 원인

감염원 및 감염경로

∙다양한 접촉 전염성 질병의 병원체이기도 하며, 건강한 소, 양, 개와 닭, 칠면조 등 가금류의 장내, 인간의 배설물 속에서 잠복

∙오염분뇨가 하천수와 호수 등을 오염시키는 경우와 가축과 가금류를 도살·해체 할 때 식육에 오염

예방대책

∙생육을 만진 경우 손을 깨끗하게 씻고 소독하여 2차 오염을 방지

∙생균에 의한 감염형이므로 식품을 충분히 가열하여 균을 사멸 시키도록 하며, 이 균이 수중에서 장시간 생존할 수 있으므로 마시는 물도 끓여서 섭취

∙식육(특히 닭고기)의 생식을 피하고, 열이나 건조에 약하므로 조리 기구는 물로 끓이거나 소독하여 건조