식품첨가물이란? 식품의 맛과 향(착색료, 착향료)을 좋게 하고, 식품의 형태를 만들고(응고제), 부드럽게 해 줍니다(팽창제) 또한 햄, 소시지의 색을 고정시키거나 색을 밝게 해 줍니다(발색제, 표백제),또한 식감도 좋게 하면서 상하지 않게 해서 오래 보존하게 할수 있게 하거나 영양가를 높이는(영양강화제) 등 여러 가지 목적을 위해 식품 본래 성분이외에 첨가하는 물질입니다.