Recipe

전주대 입시설명회 & 외식산업학과 김지응 교수님의 로스팅 시범이

 4월 12일 <요리동아리 Recipe> 와 함께  1-5반 교실에서 이루어졌다.

쉽지 않은 만남이었던지라 그 의미가 더욱 새로웠다.

*

로스팅 방법

① 뜸들이기. 거름종이에 커피가루를 넣고 물을 약간 부어 커피의 불순물을 걸러낸다.

② 뜸들이기가 완료되면 남은 물의 양중 1/3 정도의 물을 넣고 원액을 우려낸다.

③ 마지막으로 남은 커피의 찌꺼기와 거름종이를 제거한 후 나머지 물을 넣고 살짝 흔든다.

ㅡ

(느낀점)

김지응 교수님이 커피의 기본에 대해 설명해주시면서 원두를 직접 로스팅 해 주셨다.

에티오피아의 예가체프,

남미 콜롬비아의 스프리모,

인도 인디야의 몬순까지.

첫 맛이 살짝 신 예가체프,

첫 맛과 끝 맛이 비슷하게 균일한 맛의 마일드 한 스프리모,

가벼운 첫 맛에서 점점 무거워지는 묵직한 맛에 특이한 향과 은은한 금빛을 띄는 몬순까지.

그 외에도 많은 종류가 있었지만 시간관계상 위의 세가지 원두만을 로스팅 해 볼 수 있었다.

조금 아쉬웠지만 각각 다른 향과 맛을 뽐내는 원두의 모습을 잠시나마 느낄 수 있어서 만족스러웠던 하루였다,