PAP(생물)

곰팡이 배양 실험 배경지식

1. 백금이란?

백금이란 세균배양에 가장 많이 사용되는 도구로, 배양한 세균을 긁어모아 새로운 배지에 이식하는데 사용한다. 특히 미생물 실험에서 효모, 호기성 세균 채취에 자주 사용된다. 바퀴의 지름이 2mm인 백금이로 채취할 수 있는 세균량을 표준 백금이량이라고 하며, 세균 검사 시 도말, 접종, 작균 드에 이용된다. 백금이는 사용 전과 사용 후에 반드시 가스버너로 화염 열균 해야 한다.

2. 곰팡이란?

곰팡이는 종속 영양생활을 하는 실모양의 진핵생물(균사)이지만 다세포 생명체 조직으로 분화된 형태를 보이지 않는다. 유성 생식 방법으로 분류하기도 하지만 유성세대가 잘 알려지지 않은 불완전 곰팡이는 무성세대인 분생포자의 모양, 포자들이 달린 모양, 분생포자를 받쳐주는 분생포자경의 형태로 분류하기 때문에 검경을 통한 포자의 모양과 크기 관찰이 중요하다.

곰팡이는 추운 날씨에서도 잘 자라지만 대부분 많은 종류가 수중에 적절히 적응되었기 때문에 온난다습한 환경을 좋아하며 최적온도가 30℃ 정도인데, 그 중에 5~8℃에서 가장 잘 발달하는 카에토스더리움과 45~53℃에서만 자라는 푸른 곰팡이도 있다. 곰팡이는 수천가지의 종류가 있고 흰색, 주황색, 갈색 또는 검은색 등 다양한 색깔을 띠고 있다. 곰팡이는 공기 속에서 쉽게 확산되는 포자를 생산하기 때문에 우리가 공기 속에서 포자에 노출 되어 있다고 봐도 무방하다.

곰팡이는 가구나 음식을 상하게 하고 무좀처럼 곰팡이에 의해 질병이 생기는 등 우리 일상생활에 피해를 주기도 하지만 발효식품이나 페니실린과 같은 현대 의약품 제조 등에 이용되는 유익한 생물이기도 한다. 또한 곰팡이에 노출 되었을 때 대부분의 사람들은 직접적인 영향은 받지 않고 곰팡이에 민감한 사람들은 대표적으로 기침, 충혈, 두통, 피로와 같은 증상을 보인다. 하지만 그 중에서도 이런 증상들을 보이지만 암을 일으키는 등 치명적인 영향을 주는 곰팡이 또한 존재하고 노출 될 수 있기 때문에 이를 잘 살펴보아 항생제를 투여하는 대신 항진균제를 투여하도록 해야한다.

3. 곰팡이를 이용한 식품 및 항생제

Rhizopus delemar 라는 곰팡이는 알코올을 만드는 능력이 탁월하여 술, 알코올을 만드는데 사용된다. 또한, 전분을 분해해 당을 만들 수 있기 때문에 원당을 수입하는 대신 전분을 분해해 당을 만들기도 합니다. 이렇게 만들어진 당을 이용해서는 보통 설탕을 만들어내게 된다. 이 외에도 누룩곰팡이는 콩을 발효시켜 된장, 간장 등을 만드는데 쓰이며, 흰 곰팡이를 이용해 치즈를 발효시켜 생산하기도 하고, 소세지, 템페 등 또한 곰팡이를 이용해서 생산된다.

곰팡이를 이용한 항생제로는 우리가 가장 흔하게 알고 있는 페니실린 항생제가 있는데 이 페니실린 항생제는 영국 과학자 알렉산더 플레밍이 푸른 곰팡이를 이용한 연구를 통해 발견 되었다. 현재는 내성균에 의해 잘 사용 되지 않지만 인류 최초의 항생제라는 점에서 큰 의의를 가지고 있다. 페니실린 이후의 카파베넘, 세파마이신, 모노박탐 등 다양한 항생제들도 곰팡이로부터 생성 되었으며 일반적으로 항생제의 60%가 곰팡이로부터 생성된다.

(사진은 푸른곰팡이 사진)