CNI(화학동아리)

실험 준비물 : 알긴산 나트륨, 염화 칼슘, 오렌지주스, 나무막대, 뜰채, 스포이드

실험 원리 :

알긴산 나트륨의고분자 사슬들이 염화 칼슘 수용액과 만나면 겉에 있는 알긴산 나트륨 사슬들에서 나트륨과 칼슘이 바뀌어 알긴산 칼슘 사슬이 된다. 알긴산 칼슘 사슬에서 칼슘은 두 개의 알긴산 사슬을 묶어 촘촘한 모양이 된다.이로 인해 외부에서 물을 차단하는 막을 형성하며 그 속에는 반응하지 않은 알긴산 나트륨을 섞은 주스가 남아있어 알갱이 모양의 주스가 만들어진다.

알긴산 나트륨과 염화칼슘 반응식

 2n(C6H7O6Na) + n(CaCI2)  ➡ [(C6H7O6)2Ca]n + 2nNaCl

실험 과정 :

1. 오렌지 주스 180ml 를 알긴산 나트륨 2g 과 함께 핸드믹서로 완전히 섞어준다.

2. 다른 용기에 물 180ml와 염화칼슘 5g 을 섞는다.

3. 오렌지 주스를 섞은 용액을 스포이드를 이용해 한방울씩 염화칼슘이 있는 용액에

떨어트린다.

4. 체를 이용해 알갱이들을 건져 오렌지 주스에 넣어 함께 먹는다.

실험 결과 : 알긴산 나트륨이 염화 칼슘 수용액과 만나 동그란 알갱이를 형성한다.