6학년 2반

갑자기 급식을 매일 먹으면서 급식이 나오고 어떻게 구성하는지 궁금하였다. 그래서 오늘은 급식 식단을 구성하는 방법을 알아보려고 한다.

먼저 기본 구성은 밥-국-주 반잔-부 반찬-후식으로 구성된다. 가끔 후식을 빼고 부 반잔을 넣는 경우도 있다. 또 조리방법 완료 안에 마무리되지 못할 수 있고, 조리원들이 힘들어해 조리방법을 되도록 중복되지 않게 한다. 호불호가 큰 메뉴는 반복을 줄이고 수급자의 선호에 따라 대체 음식, 복수식단을 기록 조정하는 방식이 운영상 중요하다. 또한 학교급식은 한 끼 기준 에너지와 탄수화물 단백질 지방 비율 탄수화물 55 ~ 65%, 단백질 7 ~ 20%, 지방 15 ~ 30% 비율을 고려해 식단을 작성하며, 전통식문화와 계절문화와 계절식품을 반영하는 것이 권장 된다.

이러한 급식 식단을 구성하는 방법을 알아보면서 급식 식단을 구성하는 방법이 어려운 것을 느꼈다. 이제 급식을 불평하지 말아야겠다.

출처: 영양교사 옹님 / 찾기쉬운 생활법령정보