오늘 1학년 베이커리실무 수업에서는 다양한 재료를 활용한 마들렌 7종을 만들어 보았습니다.

기본 마들렌 배합표를 바탕으로 가루류와 당류의 첨가량을 조절하며 배합비를 직접 설계해 보고, 그에 따라 달라지는 마들렌의 향과 색, 풍미의 변화를 경험하는 시간을 가졌습니다.

각 조는 서로 다른 반죽을 만들어 개성 있는 마들렌을 완성하였으며, 이후 두 가지 반죽을 한 틀에 담아 반반의 색을 가진 마들렌도 만들어 보았습니다.

서로 다른 색과 특징을 가진 반죽이 하나의 아름다운 마들렌으로 완성되는 모습은, 처음 등교해 각자의 개성과 매력을 지녔던 학생들이 서로 어우러져 하나의 학급을 만들어 가는 1학년 학생들의 모습과도 닮아 있었습니다.

이번 실습을 통해 학생들은 제과 기술뿐만 아니라 협동과 소통의 가치도 함께 배울 수 있는 뜻깊은 시간을 보냈습니다.