8월 학교급식식재료원산지 및 영양표시제를 게시합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2026-07-15T05:13:55.296+00:00","foreignMarkup":[],"title":"7월~8월 영양소식지","author":"김자영","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6854502","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"7월~8월 영양소식지를 게시합니다.
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가. 조사대상: 3~6학년 43명
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나. 조사방법: 설문지를 배부하기 전에 해당학급의 담임교사가 반드시 설문조사 실시 안내문(설문지 상단)을 학생들에게 설명하고, 설문이 진행되는 동안 담임교사 입회하에 진행
\n\n
다. 조사기간: 2026.6.9.~6.10.
\n\n \n
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미생물검사 결과를 첨부합니다,
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2026-06-17T00:50:28.604+00:00","foreignMarkup":[],"title":"7월 학교급식식재료원산지 및 영양표시제","author":"김자영","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6817876","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"7월 학교급식식재료원산지 및 영양표시제를 게시합니다
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2026-05-27T03:50:13.425+00:00","foreignMarkup":[],"title":"6월 영양소식지","author":"김자영","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6793302","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"6월 영양소식지를 게시합니다.
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일반인에게 무해한 식품을 특정인이 섭취하였을 때 해당 식품에 대해 두드러기, 가려움 등 과도한 면역반응이 일어나는 것.
식품과 관련된 질환 혹은 식품이나 식품첨가물을 섭취한 후 발생되는 이상반응 중 면역기전에 의해 발생되는 경우이다.
아나필락시스 증상이 나타날 수 있다.
식품알레르기로 인한 식품을 제한함에 있어 전제되어야 할 것은 전문가의 과학적인 진단입니다.
의학전문가의 식품알레르기 진단을 받지 않고 학생이 싫어하는 음식을 알레르기로 오인하여 장기간 해당식품을 섭취하지 않을 경우 영양불균형이 초래될 수 있으므로 가급적 병원에서 진단을 정확히 받아보는 것을 권유드립니다.
식품불내증
우리몸이 섭취한 식품을 제대로 분해하지 못해 소화기에서 일어나는 반응으로 효소결핍, 식품첨가물이나 식품에 자연적으로 존재하는 화학물질에 대한 과민반응이다.
식품 불내증의 대표적인 사례는 유당불내증, 글루텐불내증, 과당 흡수장애, 히스타민 불내증 등이다.
아토피
피부에 발생하는 만성 알레르기 염증성질환으로 피해야할 음식으로는 우유, 고기, 달걀 등이 있다.
음식과 관계없이 환경적 영향에 의해 증상이 나타나는 경우가 많다.
식중독
식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환이다.
발열과 복통, 구토, 설사,오심 등이 동시에 나타나거나, 설사증상이 심하게 나타나는 경우가 많다.
자료출처: 학교영양상담 사례집, 전북특별자치도교육청
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-11-28T01:01:34.933+00:00","foreignMarkup":[],"title":"우리지역 농특산물 알아보기( 익산 고구마 )","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6561785","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"
점점 더 유명해지는 익산 고구마, 그 매력은?
익산의 삼기, 낭산 지역은 황토밭이 풍부하고 일조량이 좋아 고구마 재배에 최적의 조건을 갖추고 있습니다.
덕분에 고구마 재배 면적도 무려 842ha, 전국 5위 규모를 자랑할 만큼 생산 기반이 탄탄합니다.
전 세계인의 입맛을 사로잡은 유명 햄버거 브랜드 M사도 익산 고구마에 반했습니다!
익산 고구마의 달콤하고 부드러운 풍미가 M사의 햄버거에 활용되면서, 그 가치를 다시 한번 입증하게 되었습니다.
특히 M사는 익산산 고구마를 사용한 신메뉴를 출시하여 9일만에 100만 개 판매를 돌파하며 큰 화제를 모았습니다.
또한 '고구마(순)를 부탁해'라는 지역 축제에서는 신선한 고구마를 직접 수확하거나, 고구마순 김치 만들기, 고구마순 껍질까지 체험 등 다양한 프로그램을 운영합니다.
식재료로, 축제로, 세계적인 브랜드와의 만남으로까지! 익산 고구마, 이제 전국을 넘어 세계를 향해 뻗어나가고 있습니다.
-출처: 익산시청, 전북일보-
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-11-25T03:17:03.594+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 12월 영양소식","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6556983","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"
2025년 12월 영양소식을 붙임과같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-11-20T23:55:02.843+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 2학기 학교급식 위생안전점검결과","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6553061","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 2학기 학교급식 위생안전점검결과를 붙임과 같이 공개합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-10-24T04:12:26.357+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 11월 영양소식","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6519139","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 11월 영양소식을 붙임과같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-10-24T04:07:11.611+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 11월 식재료 원산지 및 영양표시","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6519111","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"11월 식재료 원산지 및 영양표시를 붙임과같이 안내합니다.
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"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-09-22T02:01:55.603+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 10월 영양소식","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6484371","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 10월 영양소식을 붙임과 같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-08-19T00:42:57.994+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님을 위한 영양소식 (단호박)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6443812","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"황금빛 영양 단호박 효능
1. 혈액순환 개선
다양한 영양소를 포함하고 있는 단호박은 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주는 효과가 있으며 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 혈액순환이 원활하도록 돕는 효과가 있다.
2. 감기예방
단호박은 비타민이 풍부하고 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸이 차가운 분들이 섭취하면 좋다.
특히 열을 식혀주는 해독작용을 하여 감기나 천식에 도움을 준다.
3. 눈 건강
단호박에는 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내에서 비타민A로 전환되어서 눈 건강에 효과적이다.
-자료출처: 저탄소식단/ 기획: 전북특별자치도교육청급식담당 사무관 정은이/ 집필: 초등학교, 중학교 영양교사/ 발행처: 전북특별자치도교육청/ 편집책임: 오유미 장학사 에서 발췌
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-08-18T03:20:32.732+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 9월 식재료 원산지 및 영양표시","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6442878","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"
2025년 9월 식재료 원산지 및 영양표시를 붙임과같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-08-18T03:08:39.128+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 9월 영양소식","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6442846","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 9월 영양소식을 붙임과 같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-08-06T07:08:04.845+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님을 위한 영양소식 (수박)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6437744","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"수박은 수분 함량이 약 90%로 매우 높아 여름철 갈증 해소와 피로 회복에 좋은 대표 과일이다.
체내 흡수가 빠른 포도당과 과당이 함유돼 있으며, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철분 등 다양한 무기질도 풍부하다.
유기산도 포함돼 있어 신진대사를 원활하게 하고, 항산화 성분인 베타카로틴과 라이코펜은 세포 손상을 줄이면서 노화 예방, 전립선 건강 유지에 도움을 준다.
수박에 함유된 아미노산 시트룰린은 체내 혈관을 이완시키고 이뇨 작용을 촉진해 부종이나 혈압 조절에 효과가 있다.
또한 세로토닌, 도파민, 멜라토닌 등 뇌 기능에 영향을 주는 물질도 소량 포함돼 있다.
수박 껍질이 얇고 색이 선명하며 두드렸을 때 맑은 소리가 나야 좋은 수박이다. 특히 과육이 붉으면서 치밀하고, 씨가 적은 것이 좋은 수박의 특징이다.
자료출처: 대한급식신문 2025년 7월 21일(월) 제412호에서 발췌
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-07-30T00:12:26.310+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 상반기 식품비 사용비율","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6434808","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"
2025년 본교 식생활관 상반기 식품비 사용비율을 붙임과 같이 안내하오니 참고하세요.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-07-25T03:56:17.479+00:00","foreignMarkup":[],"title":"설탕의 숨겨진 능력","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6433350","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"설탕의 숨겨진 능력
최강록 요리사의 요리 노트를 참고해 주세요~
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-07-15T06:33:31.954+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님을 위한 영양소식 (규칙적인 자기관리)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6422658","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"학부모님을 위한 영양소식을 붙임과 같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-06-30T01:14:33.716+00:00","foreignMarkup":[],"title":"육수의 거품은 '진국' ?","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6401862","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"
육수의 거품은 '진국' ?
붙임의 조림요정 최강록의 요리 노트를 참고해 주세요~
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-06-24T01:53:49.174+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년도 본교 급식 조리용구 미생물 검사 결과","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6393925","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"1. 관련: 생활교육과-9426
2. 위 호와 관련하여 2025년도 본교 급식 조리용구 미생물 검사 결과를 붙임과 같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-06-18T04:05:46.075+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 7월 영양소식","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6387526","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 7월 영양소식을 붙임과 같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-06-18T04:03:37.512+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 7월~8월 식재료 원산지 및 영양표시","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6387516","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 7월~8월 식재료 원산지 및 영양표시를 붙임과같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-06-17T03:35:46.427+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님과 교직원을 위한 영양소식 (매일 채소,과일 먹기 범국민 캠페인)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6385985","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"채소, 과일은 비타민, 무기질, 식이섬유, 항산화성분을 풍부하게 함유하고 있습니다.
매일 충분한 채소와 적정량의 과일 섭취는 비만, 심혈관계질환, 암 예방 등에 필수적입니다.
우리 채소, 과일 섭취는 우리 몸을 건강하게 하고 기후위기 문제 해결에 도움을 줍니다.
1·2·3·4·5 실천을 기억하세요!
1 일(하루)
2 번의 과일과
3 번의 채소를 먹고
4 계절 건강을 지켜요!
하루 500g이면 충분해요!
자료출처: 대한급식신문 2025년 6월 9일(월) 제409호에서 발췌
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-06-12T03:39:38.826+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님을 위한 영양소식 (귀리)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6381149","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"귀리는 영양학적으로 매우 우수한 곡물로 다른 곡류에 비해 단백질과 필수아미노산(특히 라이신) 함량이 높아 식물성 단백질 공급원으로 가치가 크다.
귀리에 가장 많이 함유된 기능 성분인 베타글루칸은 체내 간과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병 예방과 개선에 효과적이며 당뇨병, 대장암 예방에도 도움을 준다.
귀리의 지질 함량도 역시 다른 곡류에 비해 높은 편이다.
지방산 대부분은 올레산, 리놀레산 등 불포화지방산으로 구성되어 있어 건강에 유익하다.
또 비타민 B · E · 칼슘, 9종 미네랄 등 영양소가 풍부하다.
자료출처: 대한급식신문 2025년 5월 26일(월) 제408호에서 발췌
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-05-30T03:45:42.202+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님을 위한 소식 (두부)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6368200","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"두부
두부는 단백질과 무기질이 풍부한 대표적 식물성 식품으로, 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산, 칼슘, 철분 등을 고루 포함하고 있다.
이소플라본은 칼슘흡수를 도와 뼈 건강에 이로우며, 골다공증 예방에도 효과적이다.
올리고당은 장 건강을 돕고, 배변을 원활하게 하며 항상화작용과 함께 성인병 및 암 예방에도 기여한다.
두부 반 모(약 100g)는 84kcal 정도로 열량이 낮은 편이며, 80%이상이 수분으로 이뤄져 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로도 적합하다.
두부를 얼리면 표면에 뚫린 구멍을 통해 수분이 빠져나가 단백질 함량이 6배 증가하며, 조리할 때 간이 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있다.
자료출처: 대한급식신문 2025년 5월 26일(월) 제408호에서 발췌
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-05-20T04:11:48.626+00:00","foreignMarkup":[],"title":"녹색채소를 잘 데치려면 (학부모님을 위한 영양소식)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6354365","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"녹색채소를 잘 데치려면
1. 뚜껑을 열고 데칠 것: 녹색채소를 넣고 처음 2-3분은 냄비뚜껑을 열고 데친다
- 휘발성 유기산을 휘발시킴으로써 유기산이 다시 떨어져 조리수가 산성화되는 것을 막을 수 있다.
2. 충분한 양의 물을 사용: 조리수의 양을 많이 하면 용출된 유기산의 농도가 희석되어 변색을 막을 수 있다.
3. 소금을 첨가: 소금은 페오피틴( 채소가 가진 초록색은 주로 클로로필류인데 클로로필은 산과 반응하면 마그네슘이 수소로 치환되어 갈색의 페오피틴이 된다: pheo란? 갈색을 뜻함)- 으로의 변화를 억제하여 변색을 막을 수 있다.
4. 초 무침 시 식초의 첨가시기: 초 무침요리 할 때 식초는 먹기 바로 전에 넣고 무치는 것이 좋다.
- 자료출처: food science 이해하기 쉬운 식품학/ 저자: 이경애, 구난숙, 김미정, 윤혜현, 고은미 / 발행처: 파워북에서 발췌
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-05-19T06:12:18.642+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 6월 영양소식","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6353134","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"
2025년 6월 영양소식을 붙임과 같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-05-19T06:10:54.819+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 6월 식재료 원산지 및 영양표시","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6353131","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 6월 식재료 원산지 및 영양표시를 붙임과같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-05-09T03:36:46.577+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 학교급식 만족도 분석결과","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6343151","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"1. 관련: 여산초등학교-3917
2. 위 호와 관련하여 4학년, 5학년, 6학년 학생을 대상으로 5월 7일부터 9일까지 학교급식 만족도 조사를 실시하고 분석결과를 공개합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-04-17T03:34:21.508+00:00","foreignMarkup":[],"title":"우리 모두 음식물쓰레기를 줄이기 위해 노력해요!","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6316658","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"<급식 맛있게 먹고 환경 살리는 5가지 방법>
우리 모두 깨끗한 접시로 행복한 지구를 만들어요!
음식물쓰레기 배출량은 하루 평균 1만 6천톤이 발생하고,
라면으로 환산하면 1억 2천개,
삼겹살로 환산하면 8천 100만인분 인거 알고 있었나요?
1. 딱! 먹을 만큼만 받아요.
2. 부족하면 다 먹고, 더 받아요.
3. 음식을 가리지 않고 골고루 먹어요.
4. 쓱쓱싹싹, 남은 음식물을 줄여요.
5. 올바른 식습관으로 배도 채우고, 환경도 살리고! 감사한 마음으로 먹어요.
자료출처: 서울특별시교육지원청
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-04-17T01:15:46.542+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 5월 식재료 원산지 및 영양표시","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6316147","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 5월 식재료 원산지 및 영양표시를 붙임과같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-04-17T01:13:05.801+00:00","foreignMarkup":[],"title":"2025년 5월 영양소식","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6316131","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"2025년 5월 영양소식을 붙임과같이 안내합니다.
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-04-16T04:00:29.524+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님을 위한 영양소식(사과)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6314851","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"사과의 주성분은 탄수화물이고, 단백질과 지방은 적으며, 비타민C와 무기질의 함량은 다른 식품에 비하여 특히 많다.
식이섬유와 펙틴이 많아 정장작용을 하며, 변비 해소 효과가 있으며
사과에는 다양한 생리활성 성분이 있는데, 펙틴은 콜레스테롤과 혈당을 저하시키고 당의 흡수를 지연하여 혈당상승을 지연하므로 당뇨예방, 장내 수분을 흡수하여 만복감을 주어 다이어트에 효과가 있다.
사과의 갈변에 관여하는 폴리페놀은 항산화, 항암, 면역력은 과피에 많다.
- 자료출처: food science 이해하기 쉬운 식품학/ 저자: 이경애, 구난숙, 김미정, 윤혜현, 고은미 / 발행처: 파워북에서 발췌
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-04-10T02:13:20.027+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님을 위한 영양소식 (흑미)","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6305777","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"
흑미는 안토시아닌 색소를 함유한 대표적인 블랙푸드이다.
일반 백미와 달리 현미 상태의 껍질과 종피가 그대로 남아 있어 식이섬유와 영양소가 풍부하다.
밥을 지으면 보랏빛을 띠며 톡톡한 식감과 고소한 향이 특징이다.
흑미는 아밀로펙틴 함량이 높아 찰기가 있으며, 식이섬유와 단백질, 비타민B1, B2, 마그네슘, 아연 등이 풍부해 변비와 빈혈 예방에 효과적이다.
특히 쌀겨층에 다량 함유된 천연 항산화 물질 안토시아닌은 강력한 항산화 작용으로 노화 방지, 항암, 항염, 항균 효과가 있으며, 비타민E와 유사하게 지방세포 분화를 억제하는 등 항비만 효과도 있다.
또 흑미 속 감마오리자놀은 콜레스테롤 저하와 신경 안정, 뇌세포 대사 촉진에 도움을 주며, 백미보다 8배 이상 많이 함유한 GABA(감마아미노뷰티르산)은 혈압 강하, 집중력 향상, 우울증 완화 등 신경계 건강에 긍정적인 영향을 준다.
- 자료출처: 대한급식신문 2025년 4월 7일(월) 제405호 [농촌진흥청 국립농업과학원]에서 발췌
"},"content":null},{"categories":[],"modules":[],"pubDate":"2025-04-07T04:11:22.573+00:00","foreignMarkup":[],"title":"학부모님을 위한 영양소식 (낙지 )","author":"김은경","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302/view/6300116","expirationDate":null,"enclosures":[],"comments":null,"source":null,"guid":null,"uri":null,"description":{"type":null,"value":"갯벌 속의 산삼 낙지
낙지 효능
1. 갯벌 속의 산삼
☞ 낙지는 우리가 알고 있는 대표 보양 식품으로 타우린과 필수아미노산 함량이 풍부하여, 시력회복과 근육의 피로회복에 도움이 된다.
2. 보양식품
☞ 정약전의 『자산어보』에는 \"말라빠진 소에게 낙지 서너마리만 먹여도 벌떡 일어난다\" 라고 적혀 있다.
그만큼 낙지는 예로부터 보양 식품으로 정평이 나 있다.
3. 혈중 콜레스테롤 감소에 효과적
☞ 양질의 단백질이 풍부하고 면역력 증진, 혈중 콜레스테롤 감소에도 도움이 된다.
4. 고혈압 예방
☞ 비타민과 무기질 함량도 높아서 고혈압 및 빈혈예방과 체내 나트륨 배출에도 좋다.
+ 여기서 잠깐!
+ 세발낙지에 대한 흔한 오해 중 하나는 낙지의 발이 세 개 라는 것이다.
그러나 세발낙지는 다 자라지 못한 어린 낙지를 말한다.
어린 낙지의 다리는 다 자란 낙지의 다리에 비해 굵기가 가늘어서 '가늘 세(細)' 가 이름에 붙은 것이다.
- 여름을 지낸 세발낙지는 서늘한 바람이 불기 시작하는 가을이 되면 통통하게 살이 오르는데, 이때의 낙지를 선조들은 '꽃낙지'라 부르며 최고로 쳤다.
-자료출처: 저탄소식단/ 기획: 전북특별자치도교육청급식담당 사무관 정은이/ 집필: 초등학교, 중학교 영양교사/ 발행처: 전북특별자치도교육청/ 발행인: 서거석 교육감 에서 발췌
4기(氣) 5미(味) 식품 더덕
-서늘함, 차가움, 따뜻함, 뜨거움의 성질이 있으며,
매운맛, 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛이 모두 든 음식
더덕 생산시기: 더덕은 9~10월이 생산시기이며 줄기와 잔뿌리는 제거한 후 사용하는 것이 가장 맛이 좋다.
□ 더덕은 면역력을 향상시키는 데 효과적인 뿌리채소다.
특히 더덕에 풍부한 사포닌 성분은 혈액순환 개선에 도움이 된다.
□ 혈중 콜레스테롤이나 중성지방을 제거하기 때문에 고혈압이나 당뇨병의 예방에도 효과가 있다.
□ 더덕은 폐와 기관지를 튼튼하게 만들어주기 때문에 호흡기 건강에도 도움이 된다.
□ 감기, 비염, 천식, 기관지염 등을 다스려주고 다양한 호흡기 증상을 가라앉힌다.
-자료출처: 저탄소식단/ 기획: 전북특별자치도교육청급식담당 사무관 정은이/ 집필: 초등학교, 중학교 영양교사/ 발행처: 전북특별자치도교육청/ 발행인: 서거석 교육감 에서 발췌
수분 가득한 오이
오이효능
1. 열병에 효과적
☞ 성질이 기본적으로 차고 수분의 함량이 굉장히 높아 무더운 날씨의 더위를 극복하고 열사병 등이 나타났을 경우 극복하고 예방하는데 보템이 된다. 다만 수족냉증과 같은 냉방병을 지니고 계신분들께서는 건강에 좋지 않을 수 있어 주의하여야 한다.
2. 변비에 효과적
☞ 육류를 지향하는 식습관이라든지 여러가지 이유로 변비가 나타나기 마련인데 오이에 풍부한 양의 식이섬유, 수분이 함유되어있어 장의 운동을 원활하게 촉진시키기에 변비의 증상이 빨리 호전되도록 돕는 효과를 얻을 수 있다.
3. 당뇨 예방
☞ 당뇨라는 질병의 주요 원인 중의 하나가 인슐린 분비량 부족인데 인슐린을 생성하는데 도움을 주는 성분이 오이에 상당량 들어있어 인슐린의 분비를 원활히 촉진시키는 작용을 하기에 당뇨 예방에 도움이 된다고 한다.
4. 혈관계 질환 예방
☞ 콜레스테롤이나 나트륨이 혈관에 축적되면 혈액의 순환을 방해해 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중 등 혈관 질환을 유발시키기 마련인데 나트륨을 배출시키는 작용을 하는 칼륨과 콜레스테롤 수치를 감소시키는 스테롤 성분이 다량 함유되어 있다.
5. 피로 회복
☞ 비타민B와 C는 아주 잘 알려져 있는 피로 회복 성분인데 속에 풍부히 들어있고 마그네슘, 칼슘, 인, 아연 등의 무기질 성분까지 적적량 함유되어있어 드시면 좋다.
-자료출처: 저탄소식단/ 기획: 전북특별자치도교육청급식담당 사무관 정은이/ 집필: 초등학교, 중학교 영양교사/ 발행처: 전북특별자치도교육청/ 발행인: 서거석 교육감 에서 발췌
"},"content":null}],"skipHours":[],"managingEditor":null,"image":null,"copyright":null,"title":"급식게시판","link":"https://school.jbedu.kr:443/yeosan/M01030302","language":null,"uri":null,"description":"급식게시판 목록입니다.","foreignMarkup":[],"feedType":"rss_2.0","encoding":"UTF-8"}