식중독의 치료와 예방법에 대해 알아보고, 계절의 여왕 ‘봄’을 더욱 건강하게 지내시기 바랍니다.

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식중독은 독소나 전염성 생물체에 오염된 음식물이나 음료수를 섭취했을 때 발병하는 급성 소화기 질환입니다.

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​원인

세균이나 세균에 의해서 만들어진 독소

: 병원성 대장균, 살모넬라균, 장염비브리오균, 황색포도상구균/바실러스균에 의한 독소

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바이러스: 노로바이러스

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기생충

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자연에 존재하거나 인공적인 독성 물질

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* 대부분의 식중독은 감염성이 없습니다. 하지만 노로바이러스처럼 사람 간에 감염이 되는 경우도 있으며, 집단 급식을 하는 곳에서는 병원성 대장균이나 노로바이러스로 인해 집단 식중독이 발생할 수도 있습니다.

증상
구역감•구토•복통•설사•혈변 등 소화기계 증상

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일부의 경우에 발열•오한 등의 전신적 증상 발생

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원인에 따라 잠복기•증상•중증도가 다를 수 있습니다.

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* 노로바이러스의 증상은 대개 2~3일이 지나면 자연적으로 회복되지만 소아 또는 노인의 경우 구토나 설사로 인한 탈수가 심해 입원 치료가 필요할 수도 있습니다.

* 집단 설사 환자가 발생한 경우, 식중독 확산 예방 및 피해 최소화를 위해 가까운 보건소에 신고해야 합니다.

* 원인균의 병독성이 강하거나, 환자의 면역력이 저하된 상태일 때 식중독 증상이 패혈증으로 진행할 수 있으므로 주의해야 합니다.

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​치료
대부분의 식중독은 자연적으로 좋아지며, 주로 증상을 완화하는 대증적 치료를 시행합니다.

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예방

식중독은 조금만 주의를 기울이면 충분히 막을 수 있습니다.

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식중독 균은 대개 열에 약하므로 음식을 가열해 섭취합니다. 수산물, 어패류, 육류 등은 85℃에서 1분이상 조리하여 속까지 충분히 익힙니다.

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물은 끓여서 마십니다.

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레토르트 식품 등 가열가공식품은 세균 번식을 막기 위해 60℃ 이상에서 가열합니다.

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남은 음식은 바로 냉장보관 하며 상온에 2시간 이상 두지 않습니다. 김밥, 도시락 등은 1회 분만 준비하며 아이스박스 등을 이용해 10℃ 이하에서 보관하고 빠른 시간 내에 섭취합니다.
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냉동식품의 해동을 실온에서 하는 것도 금물입니다. 중심부가 해동될 때까지의 시간에 표면온도가 실온과 같은 상태가 계속되므로 세균이 증식하게 됩니다. 따라서 냉동된 식품의 해동은냉장고 내에서 하든가, 전자레인지를 사용하도록 합니다.

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노로바이러스 식중독은 사람 사이의 감염으로 인해 발생할 수 있으므로 음식 섭취 전에는 비누로 흐르는 물에 손을 20초 이상 깨끗이 씻습니다.

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가열한 음식물도 피부 상의 세균으로 인해 오염될 수 있으므로 식품을 다룰 땐 반드시 손을 씻고 맨 손으로 음식물을 만지지 않도록 합니다.

출처 서울대병원소화기내과임종필교수, 서울대병원감염내과최평균교수