방송을 통해 소개되고 있는 해독주스와 청혈주스의 레시피로 영양 성분을 분석해 본 결과는 다음과 같습니다. 각각의 총 재료 중량이 1회 섭취량으로는 많은 편이므로 하루 2회 정도로 나누어 먹도록 제안하고 있습니다. ​

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[기대 효과]

TV나 인터넷을 통해 알려진 레시피에 따르면 해독주스는 당근, 브로콜리, 양배추, 토마토를 삶은 후 바나나와 사과를 넣고 함께 갈아 만들며, 청혈주스는 분량의 채소·과일을 모두 생으로 갈아 만드는 주스입니다. 즙을 짜내는 착즙 방식과 달리 버려지는 찌꺼기 없이 전체를 섭취하게 됩니다.

레시피의 중량에 맞춰 해독주스와 청혈주스를 마시는 경우, 1일 채소-과일의 권장 섭취량의 50~100% 내외(한국인 영양섭취 기준, 2010)를 충족합니다. 따라서 평소 빵, 면류, 과자 등으로 간단하게 식사를 하거나 탕, 육류 위주의 식습관으로 채소 및 과일의 섭취가 절대적으로 부족한 분들에게는 보충을 위한 방법이 될 수 있습니다. 또한 양에 비해 열량이 낮아, 식사를 줄이거나 다른 간식을 대체하여 먹는 경우에는 포만감을 주면서도 섭취 열량을 줄일 수 있습니다.

해독주스와 청혈주스는 모두 채소와 과일이 재료이므로 식이섬유소가 풍부하게 들어 있습니다. 식이섬유소는 장의 운동을 원활히 하고 대변의 양을 늘려 주기 때문에 배변에 어려움을 겪는 분들이라면 효과를 얻을 수 있습니다. 또한 식후 혈당 반응을 느리게 하고 혈중 콜레스테롤 배설을 도와 줍니다. 칼륨 함량도 높아 소변의 배설을 촉진하고 이로 인해 혈압 조절을 가능하게 합니다.

당근에 풍부한 베타카로틴, 양파에 포함된 쿼세틴, 토마토에 들어 있는 라이코펜, 브로콜리에 들어 있는 루테인 등 다양한 생리 활성 물질을 섭취하게 되므로 체내의 항산화 작용에 도움이 되며 면역력 증가를 기대할 수 있습니다.

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이상에서 살펴 본 효과는 꼭 해독주스와 청혈주스로만 얻을 수 있는 것일까요? 정답은 ‘그렇지 않다’ 입니다.

‘아침에 먹는 사과가 저녁에 먹는 사과보다 좋다.’는 속설이 있습니다. 사과에 들어 있는 당분이나 유기산 등 영양소의 작용을 고려하면 아침 시간에 먹는 것이 좋다는 의미로 널리 알려져 있습니다. 그런데 제가 영양상담실에서 만나는 환자분들 중에는 사과에 특별한 영양이 있어서 계절에 상관 없이 매일 아침마다 꼭 챙겨 먹어야 하는 식품으로 여기는 경우가 종종 있습니다. 그러다 보니 다른 과일은 상대적으로 덜 먹게 되고, 과일 섭취를 조절해야 하는 분들의 경우 전체적인 과일 섭취가 많아져 문제가 될 수 있습니다.

해독주스, 청혈주스도 이름 그대로 효능이 있는 비법의 주스로 여기면 오히려 재료를 제외한 다른 채소와 과일의 섭취가 줄어드는 일종의 ‘편식'이 될 수 있다는 것을 기억하시기 바랍니다.

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매끼 잡곡밥에 2~3가지 이상의 채소 반찬, 그리고 후식으로 1~2가지의 제철과일을 먹는 경우 별도의 해독주스와 청혈주스는 필요하지 않습니다.

그러나 치아 손상이 있거나 시간적인 제약 등으로 꼭 주스로 섭취하고 싶다면 다음의 원칙을 지켜보도록 합시다.

1) 두 가지 주스 모두 100g당 영양 성분을 비교해 보면 크게 다르지 않습니다. 따라서 섭취하는 양이 과도해지지 않도록 주의하여 섭취합니다. 하루 200ml 1컵 정도를 간식으로 섭취하면 1일 과일 권장량을 보충할 수 있습니다.

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2) 식사 대용으로 주스를 활용하는 경우 영양소 불균형이 되지 않도록 다른 식품을 보충해야 합니다. 저지방 우유 또는 무가당 요구르트, 견과류를 보충하면 주스에 부족한 단백질과 지방을 보충할 수 있습니다.

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3) 레시피에 얽매이지 말고 매일 매일 다른 채소와 과일을 이용합니다. 우리 몸에 필요한 것은 단 몇 가지의 채소와 과일이 아니라는 것을 꼭 기억하세요.​