탐구 일시

2018.06.08

학번

10122

탐구 장소

지구과학실

이름

이유빈

탐구 주제

알코올 발효 실험

탐구 목표

1.당의 종류에 따라 효모의 호흡 속도를 기체의 발생량으로

  비교 측정 할 수 있다.

2.효모의 호흡 특성을 설명할 수 있다.

이론적 고찰

1)호흡

-유기 호흡

: 산소를 이용한 호흡

-무기 호흡

: 산소를 이용하지 않은 호흡 

2)효모

빵, 맥주, 포도주 등을 만드는데 사용되는 미생물로써,

곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없고, 광합성능과 운동성을 가지지 않는 단세포 생물의 총칭이다.

2-1)효모의 발효

효모의 발효는 무산소 호흡으로, 포도당을 분해하여 약간의 ATP와 중간 산물을 생성하는 활동이다.

반드시 포도당을 사용하는 것이 아니라 유기물이라 불리는

모든 영양소 사용가능!

따라서 다른 당류도 사용 가능하나, 단당류인 포도당에 비해 분자의 크기가 비교적 커, 효모의 호흡 속도가 느려진다.

준비물

큐네 발효관 , 비커, 약수저, 유리 막대, 증류수, 포도당 용액, 설탕 용액, 따뜻한 물, 효모, KOH용액, 스포이드, 솜마개, 전자저울

실험 방법

1. 효모액 만들기

(1) 효모 4g과 물 50ml를 비커에 넣고 섞는다.

2. 발효액 만들기

(1) 작은 비커에 포도당액 20ml와 효모액 15ml를 섞는다.

    (1)-1 포도당액: 포도당 3g + 물 20ml

(2) 작은 비커에 설탕액 20ml와 효모액 15ml를 섞는다.

(3) 작은 비커에 증류수 20ml와 효모액 15ml를 섞는다.

3. 각 발효액을 시험관에 옮긴 후, 큰 비커에 따뜻한 물을 담고 시험관을 데운다.

4. 데워진 발효관을 각각 큐네 발효관에 옮겨 담는다.

    ※ 큐네 발효관을 기울여 긴 부분에 기체가 들어가지 않도록 주의.

5. 탈지면으로 큐네 발효관의 입구를 봉한다.

6. 10분 후 생성된 기체의 양을 비교하고, 수성 싸인펜을 이용해 큐네 발효관에 기체의 양을 표시해 놓는다.

7. <포도당액 + 효모액>이 들어있는 큐네 발효관에서 스포이드로 6ml 덜어내고

수산화칼륨 용액을 6ml 첨가한다.

(1) 수산화칼륨 용액: 수산화칼륨 2g + 물 20ml

8. 5분 후 기체의 양 변화를 관찰한다.

실험 결과

1.발생한 기체의 양

                  포도당 > 설탕 > 증류수

수산화 나트륨을 넣은후 기체가 줄어드는것을 봐서 효모가 이산화탄소임을 알수있다.

결과 분석

발생한 기체의 양: 포도당 > 설탕 > 증류수

수산화칼륨을 넣은 후 기체의 양이 점점 줄어드는 것을 관찰한 결과 효모의 호흡으로 발생하는 기체가 이산화탄소라는 것을 알게 되었다.

느낀점

 처음보는 실험관을 통해 실험한것이 흥미로웠고 효모액을 직접 만들어 실험하니 더 실험에 집중하게되어 좋았다. 실험 액체에 따라 기체(이산화탄소)가 만들어지는 정도를 확실하게 구분할여 볼 수 있어 실험결과를 도출해내기 좋았다.