실험 원리 : 물과 기름을 같이 넣으면 물과 기름의 밀도 차이로 물은 가라앉고 기름은 물 위로 뜨게 된다. 여기에 발포정을 넣으면 물과 반응하여 기포가 생기며, 이 기포는 물과 함께 떠오르게 된다. 수면 위로 떠오른 물은 기포가 빠져 나가며 기름과의 밀도 차에 의해 아래로 가라앉게 된다. 이와 같은 과정은 발포정의 반응이 끝날 때까지 계속 반복된다. 물과 기름이 섞이지 않는 이유는 물은 극성 분자이며 기름은 무극성 분자로 인해 생기는 극성 차이 때문이다.