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식중독 예방을 위한 수칙
작성자 심영옥 등록일 20.12.10 조회수 396

식중독 예방을 위한 수칙

 

★ 일반 위생수칙

1. 손씻기의 생활화

2. 개인위생관리 철저

3. 깨끗한 물 사용

4. 조리실(주방) 내부 청결

5. 의심 식재료 사용금지

6. 계절별 우려 식품 사용 자제

 

★중점관리 사항

1. 과일, 채소 등 세척 철저

2. 온도 및 시간 관리 엄수 (중심온도 육류 75도 이상, 어패류 85도 1분 이상 가열)

3. 식품별 구분 사용으로 교차 오염 방지