익산교육지원청 위생교육 자료
참고: 부산용담초 최지영 영양교사님의 식중독사고 사례중심의 특별위생교육 자료
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< 시금치 표면의 미생물 분포 > |
< 미생물에 감염된 어린 새싹 > |
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？ 엽채류 중에는 표면에 미세한 털이 많은 깻잎, 식물 조직이 연약한 새싹, 어린잎채소 및 상추 등 잎 표면의 굴곡이 심하고 수확한 잎과 뿌리에 흙이 묻기 쉬운 시금치 같은 채소류에서 미생물수가 높음 ？ 가식 부위가 땅속에서 자라는 근채류와 지표 가까이에서 수확되는 엽채류에서 미생물수가 높음
？ 시설재배보다 노지재배 농산물에서 미생물수가 높음 |
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